La ricetta Bucatini con baccelli di fave è un’ottima scelta per utilizzare i baccelli di fave novelle, spesso scartati, ma realmente deliziosi. La combinazione dei bucatini, dei baccelli e del pecorino grattugiato crea un piatto ricco e saporito.
- Lavate i baccelli di fava e tenete da parte le fave per gustarle con il pecorino e sale. Perché non si ossidano velocemente, immergeteli in acqua fredda con un po’ di succo di limone fino al momento dell’utilizzo.
- Portate ad ebollizione una pentola d’acqua bollente e tagliate i baccelli a fettine. Scolate i baccelli e sbollentateli nell’acqua bollente.
- In una wok scaldate l’olio e mettete a rosolare il cipollotto tagliato finemente con un cucchiaio d’acqua. Fate rosolare e unite i baccelli sbollentati e scolati. Fate saltare alcuni minuti e regolate di sale.
- Cuocete la pasta, scolatela al dente e unitela al condimento. Fate saltare in modo da amalgamare bene la pasta con il condimento.
- Servite i bucatini nei piatti con una manciata di pecorino, una macinata di pepe bianco ed un filo d’olio crudo.
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