La ricetta Zucchine alla scapece di Alessandro Bufalari risale alla tradizione culinaria italiana e rappresenta un perfetto esempio di compromissione tra sapori e colori. Questo piatto è tipico dell’estate, quando le zucchine sono a disposizione e vengono utilizzate come ingrediente principale per la preparazione di tanti piatti freschi e gustosi. La versione di Alessandro Bufalari è ricca di profumi e sapori tipici del sud Italia.
- Prepara i tuoi ingredienti: pulisci le zucchine, affettale a rondelle e mettile da parte. Sgocciola gli spicchi di aglio e accartocciali per evitarne l’amaro. Raccogli anche il prezzemolo fresco e privarlo delle foglie esterne.
- Scalda delle fette d’aglio in 3 cucchiai di olio fino a quando hanno preso un bel colore dorato. Aggiungi 1-2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e poi metti da parte la frittura.
- Togli il calore al fuoco e aggiungi il peperoncino rosso pestato prima di riversare le zucchine tagliate in una pentola. Aggiungi alcuni spicchi di aglio e mettere il prezzemolo.
- Aggiungi il sale necessario per essere ben saporito, mescola e cuoci fino a quando le zucchine sono teneri.
- Aggiungi a tavola. È andato tutto bene. Se vuoi aggiungere un tocco di originalità, serve insieme della classica ricotta naturale. Ottimo, non è vero?
- Se hai approfittato un po’ troppo delle fette d’aglio, chiudi la pentola e incantasti il sole splendente sul recipiente.
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