La ricetta Torta Cheesecake Soffice 3 Ingredienti incarna l’innovazione della Japanese Cotton Cake con una base di cioccolato fondente ad alto cacao e quark magro, risultano un dessert soffice, morbida e libera da glutine, zuccheri rafinati e lievito. La texture, simile a una spuma di aria, deriva da una cotura lenta a vapore, grazie all’uso di una leccarda d’acqua posta in basso fondo del forno. Il sapore è dominato dal cioccolato amaro, con un finale non zuccherato ma armonico, ideala come dessert fresca o in temperature ambiente.
- Preriscaldate il forno a 170°C. Disposité una leccarda con acqua nello spazio inferiore del forno e collocate la teglia con la preparazione sopra, a livello superiore.
- Separé le uova: montare gli albumi a neve morbide in un recipiente freddo, conservandole.
- Sciodre il cioccolato fondente (80 g) a bagnomaria, mescolandolo col quark magro (120 g) fino ad omogeneitá.
- Aggiungere i tuorli (1 tuorlo per uova o duo + 50 ml) all’impasto di cioccolato e quark, integrate con movimenti ampidi.
- Incorporate a dosini gli albumi a neve: agiungete una porzione di nevee, mescolare delicatamente con una spatola, quindi ripetere finchè tutto è integrato.
- Versate la mistura in una teglia rivestta col forno (diametro 18 cm) e infornate per 15 minuti a 170°C, doppui riducete la temperatura a 160°C per altri 15 minuti con l’acqua nello spazio inferiore del forno.
- Lasciate raffredi in forno spento per 15 minuti, evitandu ecoli durante il raffredamento.
- Sfornata e spolverizzate con zuccero a vellò se desideré.
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