La ricetta Il dolce di Luca unisce il morbido pan di spagna al fresco sapore delle fragole, bilanciato dalla dolcezza del cioccolato fondente. Il limone e il limoncello aggiungono una nota leggermente acida che sveglia il palato, mentre la panna montata e la pasta di zucchero regalano una texture vellutata. Solitamente servito come dessert raffinato, è ideale per compleanni o occasioni speciali, dove la sua presentazione elegante richiama un piatto da alta pasticceria.
- Prepara il pan di spagna mescolando 8 uova, 200 g di zucchero, 250 g di farina, scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Cuoci in forno finché non risulta dorato.
- Bagna il pan di spagna con una soluzione di acqua, zucchero e limoncello oppure con il succo delle fragole, distribuendola a pennello.
- Taglia le fragole a pezzetti, zuccherale leggermente e mescola con scorza di limoni.
- Monta 1 lt di panna con poco zucchero. Grattugia il cioccolato fondente.
- Disponi il pan di spagna su un vassoio, ricopri con metà panna, fragole e cioccolato. Aggiungi l’altro strato di pan di spagna, bagnalo e stendi il resto della panna attorno al dolce.
- Conserva in frigo per 2 ore. Stendi la pasta di zucchero sottile sul dolce e decora i lati con ciuffi di panna e elementi di pasta modellati.
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