La ricetta Involtini di verza con carne macinata (senza uova) è un antipasto goloso o un secondo piatto nutriente che può essere gustato in diverse occasioni. Questo piatto estremamente semplice ma tanto tanto buono può essere servito con una salsa o in versione gratinata, come nella mia ricetta. La sua leggerezza e il suo gusto rendono questo piatto un’ottima scelta per ogni occasione.
La carne macinata viene rosolata con sapori come aglio, cipolla e sedano, quindi sfumata con vino bianco e acqua. Il composto viene poi arricchito con parmigiano reggiano, noce moscata e pan grattato. Le foglie di verza vengono sbollentate e asciugate, quindi riempite con il composto di carne e servite gratinate con burro.
- Tritate le verdure come carota, cipolla e sedanogrossolanamente.
- Versate l’olio e il trito di verdure in una padella larga e rosolate a fuoco dolce.
- Unite la carne macinata magra e mescolate bene, quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Quando il vino sarà evaporato, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, un cucchiaino da caffè di concentrato di pomodoro e regolate di sale e pepe.
- Quando il composto si sarà ristretto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare in una ciotola.
- Portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata e scottate le foglie di cavolo verza per 1-2 minuto.
- Scolate le foglie di verza e asciugatele bene, quindi fate tante polpette con il composto di carne e avvolgetele nelle foglie di verza.
- Fornite in forno statico preriscaldato a 200°C e fateli gratinare per circa 20-25 minuti.
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