Tortelloni con crema di gorgonzola

La ricetta Tortelloni con crema di gorgonzola
I tortelloni con crema di gorgonzola sono un piatto invernale molto gustoso e sostanzioso, che si presta perfettamente a essere servito come primo o come corso principale in un pranzo o in un’anteprima. Sono ideali per essere congelati e poi cotti a richiesta, quindi sono un ottimo scelta per gli amanti di un’ospitalità accogliente.

Questo piatto è caratterizzato da un ripieno di carne e formaggio, che viene avvolto nel tipico involucro dei tortelloni. L’aggiunta della crema di gorgonzola dà un tocco di eleganza e sophistication al piatto, che viene spesso servito in occasioni speciali.

Il momento ideale per gustare i tortelloni con crema di gorgonzola è durante l’inverno, quando la neve cade e il fuoco è acceso nel camino. È un po’ come un’abbraccio caldo e confortante che ci fa sentire in armonia con la natura.

Preparazione

• Fare a tocchetti le tre carni, cioè il petto di pollo, il maiale e il vitellone, e metterle in pentola con sedano, carota, cipolla, burro e olio.
• Cuocere le carni a foco dolce con la pentola coperta per 20 minuti circa, fino a quando saranno cotte.
• Passare le carni cotte al tritacarne e aggiungere il prosciutto cotto e crudo, la mortadella, il parmigiano, la noce moscata e il sale. Impastare bene.
• Impastare uova e farina per ottenere un impasto omogeneo e poi lasciare riposare per 15 minuti. Tornare a impastare e tirare la sfoglia a mano o con la macchinetta.
• Con la rotella dentellata tagliare dei quadrati di 8 centimetri di lato e riempiarli con il ripieno di carne e formaggio. Chiudere i tortelloni bene.
• In una padella diluire il gorgonzola con il latte e scaldare fino a quando si scioglie. Aggiungere il parmigiano e appena si scioglie spegnere il fuoco.
• Cuocere i tortelloni in abbondante acqua salata per 4 o 5 minuti circa, scolarli e versarli nella padella con la crema di gorgonzola. Mescolare con cura e servire caldo.

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