Ingredienti per Seppie su crema di funghi e prezzemolo liquido
- aglio
- arance
- brodo vegetale
- cipolla bianca
- funghi champignon
- funghi chiodini
- funghi porcini
- funghi porcini secchi
- olio d’oliva extra-vergine
- pepe nero
- prezzemolo
- sale
- seppie
- timo
Preparazione della ricetta
Come preparare: Seppie su crema di funghi e prezzemolo liquido
La ricetta Seppie su crema di funghi e prezzemolo liquido è un classico della cucina italiana, tipico della tradizione pescatoriale della Toscana. La sua base a crema di funghi, arricchita con prezzemolo e un tocco di aglio, si sposa perfettamente con la delicatezza dei molluschi marini. Un piatto ricco di sapori dal gusto deciso, spesso accompagnato da una spolverata di pepe nero fresco e tocchi di prezzemolo, solitamente servito come secondo piatto in occasioni speciali.
- Tritare finemente aglio, cipolla bianca e prezzemolo.
- Scaldare l’olio d’oliva extravergine in una padella e soffriggere leggermente l’aglio con la cipolla.
- Aggiungere i funghi champignon, chiodini e porcini, privati dei gambi e tagliati a fette, cuocendoli a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Inserire i funghi porcini secchi reidratati nella padella e continuare la cottura per 5 minuti.
- Versare il brodo vegetale, aggiungere sale, pepe nero e timo.
- Lasciare cuocere scoperto per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Frullare la crema di funghi ottenuta con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Lavare le seppie, tagliarle a rondelle e scaldarle in padella con un filo d’olio d’oliva e aglio.
- Preparare una salsa con succo di arance e prezzemolo tritato finemente.
- Impiattare la crema di funghi, adagiare le seppie sopra e condire con la salsa di arance e prezzemolo.
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