La ricetta Risotto ai lamponi… e magari ci aggiungiamo due gamberi! sposa eleganza e sorpresa, unendo la dolce-acidità dei frutti rossi a note salate e cremose. Con il riso Carnaroli, il burro e il formaggio, diventa un piatto equilibrato e ricco di contrasti. Ideale per chi ama sperimentare, si gusta in modo semplice e immediato, con un tocco di raffinatezza.
- Pulire la cipolla, tritarla e farla imbiondire in olio, evitando il burro per non bruciare.
- Aggiungere il riso Carnaroli, tostarlo a fuoco vivace per 40 secondi circa, salando e pepando.
- Sfumare con vino bianco secco e non aromatico, lasciandolo evaporare.
- Rimettere il brodo vegetale a bollire, un cucchiaio alla volta, mescolando finché non si asciuga.
- Lavare i lamponi, asciugarli e schiacciarli con una forchetta a cottura quasi ultimata.
- Spegnere il fuoco, unire burro e formaggio grattugiato, coprire e lasciare riposare 1-2 minuti.
- Mantecare con energia e aggiungere due gamberi crudi per un tocco salato-umami.
La ricetta diventa straordinaria con questa combinazione insolita, che esalta i sapori di ciascun ingrediente. L’acido dei lamponi bilancia la dolcezza del riso, mentre i gamberi aggiungono leggerezza.
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