La ricetta Spaghetti alla carbonara con carciofi è una variante del classico piatto italiano, che combina la cremosità della carbonara con il sapore unico dei carciofi. Originario di Roma, il piatto tradizionale è solitamente gustato come primo corso in un contesto conviviale. La carbonara classica è nota per il suo sapore ricco e cremoso, ottenuto con uova, formaggi e guanciale. L’aggiunta dei carciofi dona un tocco di freschezza e originalità.
- Tosta gli spicchi d’aglio e taglia i carciofi a pezzetti, mettili da parte.
- Taglia la pasta tipo spaghetti secondo le indicazioni del pacco e cuocila in abbondante acqua bollente salata.
- In una padella, scalda un filo d’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi i carciofi; falle rosolare leggermente.
- In una ciotola, sbatti le uova, il tuorlo d’uovo, il parmigiano e una macinata di pepe.
- Quando la pasta è cotta, scolala e aggiungila alla ciotola con il composto di uova e formaggi; amalgama bene.
- Aggiungi i carciofi rosolati e un po’ di vino bianco alla pasta, mescola velocemente.
- Stagiona con sale e pepe, aggiusta di olio d’oliva e servi subito.
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