La ricetta Parmigiana di cardi – ricetta tradizionale umbra è un piatto emblematico della tradizione gastronomica dell’Umbria, regione italiana nota per le sue delizie culinarie. Questo piatto, tipico del contesto rurale e contadino, grazie ai suoi sapori profondi e armonici, è spesso servito nel corso di feste e celebrazioni. La ricetta Parmigiana di cardi – ricetta tradizionale umbra è un classico esempio di cucina rustica e autentica, che unisce tecnica e tradizione.
- Fai bollire i cardi in acqua salata finché saranno teneri, poi raffreddali.
- Prepara la carne macinata unendo carne tritata, sale e pepe nero. Panata la carne con 1 cucchiaio d’olio per non farla appiccicarsi.
- Soffrige la cipolla bianca e il sedano in 2 cucchiai d’olio, poi uni il carote tritati e cuoci finché saranno teneri.
- Unisci i cardi, il mélange di carote e cipolle, la carne macinata e la salsiccia tritata. Salsa con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di passata di pomodoro.
- Fai una besciamella unendo 30 g di farina e 2 uova. Unisci la besciamella al composto dei cardi e cuoci finché la mistura sarà densa e omogenea.
- Unisci la mozzarella e il parmigiano grattugiato. Fai cuocere la Parmigiana di cardi – ricetta per 30 minuti a 180°C.
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