La ricetta Il Baba Ganoush contaminato ha le sue radici nella cucina mediorientale e araba. Il Baba Ganoush tradizionale è un purè a base di melanzane grigliate, tahini, aglio e limone, celebre per la sua cremosa consistenza e sapori profondi, leggermente aspri e speziati. Si assaggia spesso come antipasto o contorno, accompagnato da pane pita o crudités di verdure.
La nostra versione subisce un’interessante contaminazione.
- Sbuccia e trita aglio, cipolla, zenzero e peperoncino.
- Lava e trita il coriandolo e il prezzemolo.
- Lavora le melanzane in forno o su fiamma viva fino a quando non risultano morbide.
- Sbuccia le melanzane e frullale con il cumino, la curcuma, il pepe, il sale e l’olio.
- Spezzetta i pomodorini e aggiungili al frullato.
- Mescola gli ingredienti in un contenitore.
- Aggiungi l’aglio, la cipolla, lo zenzero, il peperoncino tritati, il coriandolo e il prezzemolo.
- Amalgama bene tutti gli ingredienti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
