Salsa bolzanina e asparagi glass

La ricetta Salsa bolzanina e asparagi Glass è un piatto tradizionale friulano che si rivela un’ottima scelta per le giornate estive. Il gusto delicato dei ravioli ripieni di sfoglia e l’asperità dei crostini di pane frattagliato accomunati dalla sulfurea freschezza dei prezzemoli e della senape fresca, creano un’estasi di sapori tipici della tradizione friulana. Questo piatto è tipico della cucina tradizionale del Friuli-Venezia Giulia, regione italiana a cui è legata la sua origine.

• Grazie a un’accurata pulizia degli asparagi, elimina le parti più dure e taglia i gamberi a pezzetti.
• Cooka gli asparagi in acqua salata per 10-12 minuti, o fino a quando non sono teneri, poi scolali e lasciali raffreddare.
• Soffriggi lo scalogno in olio d’oliva extra-vergine finché non è morbido e dorato.
• Unisci i cannellini cotti e schiacciati con lo scalogno, la maionese, pepe e prezzemolo tritati.
• Fuori dal fuoco, aggiungi le uova sbattute e le asparagi precedentemente raffreddate e mescola delicatamente.
• Ricerca la consistenza giusta e aggiungi l’olio d’oliva extra-vergine per arricchire il sapore.

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