La ricetta CARCIOFI RIPIENI
Il piatto dei carciofi ripieni è una ricetta autentica della cucina italiana, in particolare della regione laziale. La sua origine è legata alla tradizione contadina e si sente il profumo dei sapori genuini della zona. Questo piatto si gusta di solito durante le feste di primavera, quando i carciofi sono freschi e al loro meglio.
Come preparare il CARCIOFI RIPIENI
- Scegli dei carciofi freschi e recidi le foglie verdi esterne, in modo da rivelare le parti più morbide e commestibili.
- Raschia bene i carciofi con un acciugatoio per rimuovere le foglie interne e poro esterni.
- Mondali bene da eventuali residui di terra o foglie secche.
- Monda e trita un pizzico di prezzemolo da aggiungere ai carciofi.
- Cotto un aglio crudo in pochissimo olio, insaporisci i carciofi con il l’aglio, il pepe, il sale.
- Aggiungi due tuorli d’ovesi battuti in salsa o fatti con crosta di pane grattugiato, latte, parmigiano.
- Assembla i carciofi con le preparazioni precedentemente elencate, a partire da all’interno verso l’esterno.
- Monda un dadi di pane e falli a fiocchetti. Aggiungi olio d’oliva e rosola i tuorli precedentemente battuti.
- Concludi la preparazione infilando il ripieno all’interno del carciofo ed infornare.
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