La ricetta CROSTATINE CON FROLLA DI RISO (senza lattosio – senza glutine) nasce dall’esigenza di creare un dessert goloso e genuino, adatto anche a chi soffre di intolleranze. L’equilibrio dolce-acidulo tra la croccante frolla di riso e la morbida farcitura di pesche si sposa perfettamente con la vivacità di un fresco tè pomeridiano o con un caffè in allegria.
- Preparare la frolla: sbattere insieme l’olio di semi di girasole e il miele, poi aggiungere le uova e la polpa del formaggio asiago.
- Incorporare gradualmente le farine, alternando farina di riso e farina 00, ed un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Stendere la frolla sul piano infarinato e ricavare dei cerchi con l’aiuto di un coppapasta.
- Distribuire in ogni cerchio rotolato un po’ di sciroppo di mais e delle fettine di pesche.
- Chiudere i dischetti di pasta e sigillare i bordi. Spolverizzare con un po’ di cacao amaro.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
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