La ricetta Biscotti al cocco light (senza uova, burro e olio) è una variante innovativa dei tradizionali biscotti al cocco, resa più leggera dall’assenza di uova, burro e olio. Questo piatto trae origine dalle classiche ricette di biscotti al cocco, ma con una svolta salutista. I sapori tipici sono dolci e tropicali, grazie al cocco, e viene solitamente gustato come snack o dessert leggero.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.
- In un grande contenitore, mescolare insieme 100g di zucchero, 1 cucchiaino di vanillina e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Aggiungere 100g di yogurth e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- In un altro contenitore, setacciare 200g di farina, 50g di farina di cocco, 1 cucchiaino di lievito per dolci e un pizzico di sale.
- Aggiungere il composto secco al composto umido e mescolare delicatamente.
- Incorporare 50g di cocco grattugiato e 50g di latte.
- Utilizzando un sac à poche o un cucchiaio, formare i biscotti sulla teglia preparata.
- Infornare per 15-20 minuti o fino a doratura.
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