La ricetta Pasta al Pesto di Zucchine rivisita un classico del gusto italiano, con un tocco di freschezza estiva. Originaria della regione ligure, questa ricetta tradizionale si ispira all’abbraccio delle zucchine e del basilico, uniti in un’unione gustosa che ricorda le estati più calde. Solitamente servita come piatto principale o come accompagnamento a un pranzo all’aperto, questa ricetta vi porterà in un viaggio di sapori autentici.
- Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili, poi conditele con sale grosso e lasciatele riposare per 15 minuti.
- Scegliete le foglie di basilico più fresche e tritatele finemente con aglio, formaggio grana e formaggio pecorino.
- In un mixer, unite le zucchine scolate e asciugate con le mandorle, l’olio e il pesto, mixando fino a quando non si forma una crema liscia.
- In una grande ciotola, unite la pasta cotta con la crema di zucchine e basilico, mescolando con cura.
- Servite immediatamente, guarnendo con foglie di basilico fresco e un filo d’olio extravergine.
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