La ricetta tortino rustico di patate è un piatto tipico della cucina italiana, originario delle campagne del centro-sud Italia. Questa delicata e saporita preparazione è simile alla tradizionale torta di patate, ma con un tocco innovativo grazie alla sfoglia e alla variante di cottura. Il momento migliore per gustare questo piatto è durante la stagione autunnale, quando le patate sono mature e servono come piatto principale in occasioni speciali, come feste di familia o pranzi con gli amici.
- Preparare un foglio di pasta sfoglia, mettendolo in frigorifero per permettere la gelificazione.
- Riscaldare il forno a 180 °C (350 °F), spalmarlo con uno strato sottile di olio d’oliva extra-vergine.
- Sbriciolare del pane tostato finemente e mescolarlo con ingredienti come prosciutto cotto e scamorza.
- Tagliare le patate in noci sottili e mescolarle con funghi tritati, olio d’oliva e aromi di aglio.
- Lavare e preparare la scamorza, portandola a frollatura in forno, facendola poi raffreddare prima di utilizzarla.
- Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti sottili e mescolarle alla precedente preparazione.
- Posizionare la sfoglia sul teglie da forno e spalmarla con lo strato di patate e foglie di prezzemolo, appoggiando guancette di prosciutto croccanti sul margine superiore.
- Aggiungere anche dei pezzi di scamorza tagliata e del pane grattugiato; aggiungere finalmente gli aromi.
- Rimettere il tutto in forno per altri 20-25 minuti, fino a doratura di sfoglia in superficie.
- Fuori dal forno lasciare raffreddare per circa 10 minuti prima di servire.
- Ridurre il forno a 150 °C, accostare e far riposare non meno di 24 ore in frigorifero prima di gustarlo.
- Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
