La ricetta Risotto zucca e salsiccia è un classico della cucina autunnale italiana, nato dalle terre del Nord, dove la zucca è reina della stagione. Questo piatto racchiude sapori caldi e saporiti, come il gusto dolce della zucca, il sapore deciso delle salsicce e il profumo dei finocchietti selvatici. È solitamente gustato in occasione di cene con gli amici o in famiglia, durante le fredde serate autunnali.
- In un tegame scaldate un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e fate rosolare le cipollotti finché non saranno trasparenti.
- Aggiungete le salsicce, rompendole con una forchetta, e fatele cuocere finché non saranno ben cotte.
- Aggiungete un cucchiaio di olio e fate soffriggere i dadi per alcuni minuti.
- Versate il vino bianco e fate evaporare completamente, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete il riso carnaroli e fate tostare per un minuto, mescolando costantemente.
- Aggiungete la zucca sbucciata e tagliata a dadini, i finocchietti selvatici e fate cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo brodo caldo di tanto in tanto.
- Fate aggiungere il parmigiano e mescolate bene.
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