La ricetta Insalata di riso è un piatto originario del Mediterraneo, dove i sapori freschi e le texture contrastanti si uniscono per creare un’esperienza gastronomica unica. Questa ricetta è tipicamente associata a pranzi estivi o cene informali, quando il caldo chiede piatti leggeri e rinfrescanti. Il piatto si caratterizza per la sua versatilità, che lo rende adatto a essere servito come antipasto, contorno o persino come portata principale.
- Lessare il riso e lasciarlo raffreddare.
- Togliere le foglie esterne dei carciofi e tagliare le punte;
- Scegliere i funghi più freschi e tagliarli in quarti;
- Lavare le cipolline e tagliarle in rondelle sottili;
- Scegliere i pomodorini più maturi e tagliarli in quarti;
- In un grande bowl, unire il riso freddo con i carciofi, i funghi, le cipolline, i pomodorini, le olive e le olive nere;
- In un’altra ciotola, sbattere le uova e aggiungere la maionese, l’olio, sale e peperoni;
- Versare il composto sugli ingredienti secchi e mescolare bene;
- Aggiungere il tonno e mescolare nuovamente;
- Guarnire con basilico fresco;
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