La ricetta Crema di zucca con ceci e rosmarino è tipica della cucina mediterranea autunnale. L’unione fruttata della zucca, la cremosità dei ceci e il profumo intenso del rosmarino creano un piatto riscaldante e appagante. Viene solitamente gustato come primo piatto in versione calda o, semplicemente, spalmato su fette di pane casereccio per un gustoso stuzzichino.
- Fai soffriggere in una pentola lo scalogno tritata con un filo d’olio.
- Aggiungi la zucca tagliata a cubetti e rosola per qualche minuto.
- Copri con il brodo vegetale e cuoci a fuoco lento finché la zucca non sarà tenera.
- Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi i ceci lessati, il rosmarino fresco tritato, il pepe e il sale a tuo gusto.
- Mescola bene e scopri la crema per qualche minuto, in modo che si rapprendi leggermente.
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