La ricetta Cestini di sfoglia al cavolo viola e speck è un piatto caratteristico del nordest italiano, in particolare della regione del Friuli-Venezia Giulia. Il cavolo viola, chiamato anche cavolo cappuccio, è un ingrediente tipico di questo territorio, con un gusto intenso e un aspetto colorato. Questo piatto è generalmente consumato in occasione di occasioni speciali o festive, e offre un equilibrio perfetto tra i sapori crudi e teneri delle sfoglie e l’intenso gusto del cavolo viola e dell speck.
- Preparare il cavolo viola pulendolo e togliendo le foglie esterne più dure.
- Tagliare il pollo a pezzi e cuocerlo in padella con aglio e un po’ di olio.
- Riscaldare la pasta sfoglia e tagliarla a strisce larghe.
- Mettere un po’ di cavolo viola e di speck su ogni striscia di sfoglia, e poi aggiungere un pezzo di pollo.
- Raccogliere le strisce di sfoglia formando dei piccoli involucri e stringerle leggermente con un cordone.
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