La ricetta Farinata Zucchine e Portulaca nasce dalla cultura eno-gastronomica ligure, che richiede un particolare equilibrio tra i sapori forti e delicati. Questo piatto unisce i sapori freschi delle verdure estive con la consistenza cremosa della farinata, creando un’armonia di gusto unica. Di solito viene servito come antipasto o contorno in occasione di cene estive con gli amici o in famiglia.
- Inizia tritando finemente la cipolla e la cipolla bianca, poi soffriggetele in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non saranno morbide e trasparenti.
- Aggiungi le foglie di portulaca e i germogli, mescolando bene per farli insaporire.
- Unisci la pastella, la birra, le olive, il peperoncino, il sale, la soia, il timo e lo zafferano. Mescola fino a quando non saranno completamente combinati.
- Versa il composto in una teglia da forno e cuoci a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando non sarà dorata e cotta.
- Taglia le zucchine in rondelle e aggiungile alla farinata cotta, mescolando bene per farle insaporire.
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