La Calamarata mari e monti è un piatto che combina sapori marini e terrestri in un’unica esperienza culinaria. Originario delle coste italiane, questo piatto unisce la freschezza del mare con i sapori intensi della terra. Viene solitamente gustato in estate, quando i sapori freschi e leggeri sono particolarmente apprezzati.
- Tritate l’aglio e il prezzemolo, poi soffriggeteli in una padella con un po’ d’olio.
- Aggiungete i calamari tagliati a pezzi e fate cuocere fino a quando non diventano opachi.
- Aggiungete il vino bianco e fate sfumare.
- Aggiungete i funghi secchi reidratati e fate cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro, i pomodori e i pomodorini, e fate cuocere per 10-15 minuti.
- Aggiustate di sale e pepe, e aggiungete un peperoncino se desiderato.
- Continuate la cottura fino a quando i sapori non saranno ben amalgamati.
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