La ricetta Lemon curd è una crema profumata e acida a base di limoni, perfetta per arricchire dolci e snack.
Risalente alla fine del XVIII secolo, questo dolce si è affermato come un classico in Inghilterra e si gusta spesso spalmato su pane tostato, biscotti o crepes.
La sua consistenza vellutata e il sapore agrumato lo rendono un abbinamento ideale per una colazione o una merenda.
- In un pentola, fai fondere il burro a fuoco basso.
- Aggiungi lo zucchero e mescola finché non si è sciolto completamente.
- Separare gli albumi dai tuorli e aggiungi solo i tuorli al composto di burro e zucchero.
- Mescola continuamente e porta il composto appena al bollore, senza farlo sobbollire.
- Aggiungere il succo e la scorza dei limoni.
- Continua a cuocere a fuoco lento, mescolando costantemente, finché il composto si addensa.
- Passa il Lemon curd attraverso uno chinoise per renderlo liscio.
- Versa in barattoli sterilizzati e chiudi ermeticamente.
- Conserva in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo.
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