La ricetta Pomodorini confit è un piatto originario della Francia, nella regione dell’Aquitania, dove viene tradizionalmente servito come antipasto o contorno. Il nome “confit” deriva dal francese, e significa essentially “cotto in materia grassa”. Questo piatto è caratterizzato da sapori semplici e profondi, che esaltano i pomodorini freschi e la loro leggerezza.
- Copri la zona di lavoro con una tovaglia o un foglio di carta da cucina, per evitare di far cadere eventuali schizzi di olio.
- Raccogli di 300-400 gr di pomodorini freschi e lasciali a bagno in una ciotola di acqua per almeno 10 minuti.
- Asciuga i pomodorini con della carta assorbente, quindi tagliali in quarti e metà a seconda le loro dimensioni.
- In un grande contenitore, miscela 200 ml di olio d’oliva extra-vergine con un cucchiaio abbondante di origano fresco, un pizzicotto di pepe e due cucchiaini di zucchero.
- Aggiungi i pomodorini al contenitore, e ricopri di nuovo con olio d’oliva per lasciarli soffondere per 20 minuti.
- Assaggia e regola di sale secondo gusto.
- Trascorsi 20 minuti, aggiungi un’ulteriore cipolla fresca tritata, 5 foglie di prezzemolo e mescola bene tutto.
- Servi i Pomodorini confit in un contenitore di vetro o di terracotta, sempre coprendoli con olio d’oliva extra-vergine.
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