La ricetta LEMON CAKE è un classico della pasticceria che unisce i sapori freschi e delicati del limone con la dolcezza di ingredienti come il cocco e la vaniglia. Originario delle regioni anglosassoni, questo piatto è solitamente gustato come dessert o merenda in un contesto di relax e convivialità. La combinazione di sapori e texture lo rende una scelta popolare per varie occasioni.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare due teglie per dolci.
- In un grande contenitore, mescolare insieme la farina, l’avena, il cocco e i pinoli.
- In un altro contenitore, sbattere gli albumi con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere l’olio, l’acqua di cocco e lo yogurt al composto di albumi e mescolare bene.
- Unire il composto di ingredienti secchi al composto di albumi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere il succo e la scorza dei limoni e mescolare bene.
- Versare l’impasto nelle teglie preparate e livellarlo.
- Infornare per 25-30 minuti o fino a quando un ago non esce pulito.
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