La ricetta Cruffin svela un dolce irresistibile nato dall’incontro tra croissant e muffin. Viene elaborato con un impasto ricco e burroso, ispirato ai croissant, ma imbottito con un cuore sofficissimo e soffice come un muffin.
Questi dolcetti, spesso aromatizzati a cioccolato o frutta fresca, sono un trionfo di consistenze e delicatezza. Si gustano al mattino con una bevanda calda, sono perfetti per una merenda o possono essere serviti come dessert.
- Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- In un’altra ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungere un pizzico di zucchero.
- Unire il composto di uova allo zucchero al lievito sciolto.
- Incorporare gradualmente la farina 00 e la farina con un paio di dita.
- Aggiungere il burro fuso e il sale fino, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore.
- Dividere l’impasto in porzioni uguali e formare dei dischetti.
- Arrotolare ogni dischetto su se stesso formando un cilindro, quindi stringere le estremità per creare una forma simili ad un croissant.
- Disporre i cruffin in una teglia da forno rivestita con carta da forno.
- Spennellare la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, oppure finché non saranno dorati.
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