La ricetta Filetti di scorfano panati e fritti è un classico della cucina mediterranea, particolarmente popolare lungo le coste italiane e spagnole. La spigola viene spesso accompagnata da una vinaigrette agrumata e servita come antipasto o secondo piatto leggero, perfetto per sfruttare la qualità della freschezza del pesce.
Lava e pulisci con cura i filetti di scorfano.
Condiscili con sale e succo di limone.
In una ciotola, sbatti le uova con timo fresco tritato.
Espandi i biscotti secchi in un sacchetto di plastica e tritolali con un mattarello per ottenere una pangrattatura fine.
Infila i filetti di scorfano nell’uovo sbattuto e poi nella pangrattatura, assicurandoti che siano ben ricoperti su entrambi i lati.
Scalda abbondante olio in una padella profonda.
Friggi i filetti di scorfano in olio caldo fino a doratura e croccantezza, girandoli spesso per una cottura uniforme.
Scolando l’olio in eccesso su carta assorbente.
Servi caldi o tiepidi con una spolverata di sale e suace di verdure fresche.
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