La ricetta Tortelli ricotta e bietola – ricetta pasta fresca ripiena è un classico della cucina emiliana, in particolare della zona di Parma e Piacenza. Questo piatto è noto per il suo sapore delicato e la sua consistenza cremosa, grazie alla combinazione di ricotta e bietola. Viene solitamente gustato durante la stagione primaverile, quando le bietole sono fresche e saporite.
- Per iniziare, lavate le bietole e tagliatele a pezzi, poi cuocetele in padella con un po’ d’acqua fino a quando non sono tenere.
- In un’altra padella, sbriciolate la ricotta e mescolatela con parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- Aggiungete le bietole cotte alla ricotta e mescolate bene.
- Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale per creare la pasta fresca.
- Stendete la pasta fresca in sfoglie sottili e utilizzate un coltello per ritagliare i tortelli.
- Riempite i tortelli con il ripieno di ricotta e bietola, poi chiudeteli e sigillateli bene.
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