La ricetta Zimtsterne : i biscotti di Natale è una tradizione natalizia tedesca che risale al Medioevo. I biscotti, caratterizzati da un sapore intenso di cannella e zenzero, sono un classico della festa di Natale in Germania e Austria. La loro presenza è garantita sui tavoli dei tedeschi durante il periodo natalizio, dove sono spesso accompagnati da latte caldo, cioccolata o vino caldo. I sapori di cannella, zenzero e succo di limone donano a questi biscotti un ritmo invernale unico.
Preparazione:
- Unisci i 250 g di zucchero, i 150 g di zucchero a velo, la cannella e la noce moscata in una ciotola capiente e mescola con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il succo di limone, lo zenzero spezzettato e le spezie miste; mescola bene.
- Unisci la farina di mandorle e continuare ad impastare fino alla formazione di un composto omogeneo.
- Aggiungi i due albumi e mischia il composto.
- Raschia la panna di ghi ghiaccio e aggiungila, mescolando di nuovo fino a quando il composto non si diventa liscio, e pulito e fluido.
- Via la massa sul piano di lavoro o una superficie di lavoro appena infarinata e lavorala per circa 10 min circa, fino a ottenere un impasto liscio.
- Forma palline degli impasti da circa 15 grammi.
- Distendi i pallini nei biscotti e con le punte delle dita incidine alcuni tacchi.
- Disponi i biscotti in una teglia rivestita di carta forno e lasciali riposare per 20 minuti.
- Inforna a 180°C per 15-20 minuti o fino a quando i biscotti sono dorati.
- Sfregia i biscotti appena sfornati con un po’ di zucchero non raffinato e infilali in una teglia o in un contenitore poco profondo.
- Stende la glassa e cospargesi su di essi.
- Guarnisci con le noci o la zucchero e concedi loro tempo a intiepidire prima di mordere tra i denti più delicati.
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