La ricetta Zuppa di fave e cipollotto è un classico dell’autunno, originaria delle regioni del Centro Italia. Semplice e genuina, questa zuppa si caratterizza per il gusto netto e delicato delle fave, bilanciato dalla dolcezza dei cipollotti e arricchito da note aromatiche di mentuccia. Provate a immaginarla gustata in un pomeriggio freddo con un filone di pane fresco.
- Sciacquate e pulite i cipollotti, tritando finemente le parti verdi. Conservate qualche cipollotto intero per la guarnizione finale.
- In una pentola capiente, scaldate l’olio e fate soffriggere i cipollotti tritati fino a quando diventano morbidi e traslucidi.
- Aggiungete le fave, precedentemente cotte in acqua o sotto sale, e condite con sale e pepe nero a piacere.
- Cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le fave si saranno ammorbidite completamente.
- Frullate la zuppa al mixer per ottenere un composto liscio, oppure lasciatela con qualche fagiolo intero per un risultato più rustico.
- A piacere, aggiungete foglie di mentuccia fresca tritate. Servite la Zuppa di fave e cipollotto calda, guarnita con qualche cipollotto intero fritto.
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