La ricetta Passatelli verdi agli spinaci e arancioni alle carote in brodo vegetale arricchito è un piatto tipico della tradizione emiliana, nato come comfort food per le fredde giornate invernali. I sapori delicati degli spinaci e delle carote si sposano perfettamente con il brodo vegetale arricchito, creando una combinazione di gusti autentici e genuini. Solitamente gustato come primo piatto in occasione di pranzi importanti o di incontri conviviali, questo piatto è in grado di riscaldare animo e corpo.
- Rimuovi la partebianca delle carote, sbucciale e tagliale a pezzetti fini. Frullale insieme a zenzero e limone fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lava gli spinaci, asciugali e tritali finemente. Unisci le uova, la farina e il parmigiano, quindi aggiungi gli spinaci e amalgama il tutto.
- Impasta il pangrattato con le carote, la noce moscata e il pepe bianco.
- Forma i passatelli con l’impasto degli spinaci e l’impasto delle carote, quindi cuocili nel brodo vegetale arricchito con sale e pepe.
- Condisci il brodo con il parmigiano e il pangrattato.
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