Colomba salata – lievito madre

La Colomba salata – lievito madre rappresenta una variante originale e gustosa del dolce tradizionale natalizio. La Colomba salata, tipica della cucina italiana, reinterpreta la ricetta dolce aggiungendo ingredienti salati come il prosciutto, il salame e formaggi. I sapori intensi combinati con l’aroma del lievito madre creano un piatto versatile, perfetto per una cena conviviale o un aperitivo sfizioso.

Mescola la farina 00 con la farina manitoba in una ciotola capiente. Incorpora il lievito di birra sbriciolato e il lievito madre attivo. Aggiungi un pizzico di sale e inizia ad impastare, versando gradualmente l’olio.

Continua ad impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri la ciotola con un telo umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Stende l’impasto rivestito in una teglia leggermente oliata. Spalma uno strato sottile di formaggio provolone. Aggiungi dadini di prosciutto cotto e salame, distribuiti uniformemente. Decora con mandorle e pistacchi tritati.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura.

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