La ricetta Sovracosce di pollo alla birra con cipolle borettane è un piatto tipico della cucina regionale che si ritrova spesso nelle tradizionali trattorie e osterie. Il pollo viene brasato in un mix di birra chiara e aromi mediterranei, creando una salsa ricca e leggermente amara. Le cipolle borettane, grazie alla loro dolcezza e croccantezza, bilanciano sapientemente la nota intensa della birra.
Questo piatto è perfetto per una cena autunnale o invernale, accompagnato da patate al forno o purè di patate.
- Tritare finemente l’aglio.
- Affettare grossolanamente le cipolle borettane.
- In una casseruola capiente, soffriggere l’aglio nell’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere le cipolle e rosmarino tritati, cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.
- Sgusciare le sovracosce di pollo e cuocere a fuoco medio per 5 minuti per lato, per doratura.
- Sfumare la salsina con la birra.
- Aggiungere sale e origano. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciare brasare a fuoco lento per circa 45 minuti.
- Quando il pollo è cotto, toglierlo dalla casseruola e lasciarlo riposare.
- Se desidernate, frullare la salsa di cottura per renderla più cremosa.
- Servire le sovracosce di pollo calde con la salsa e le cipolle.
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