La ricetta Panna cotta è un piatto dalla scoperta storia, che combinava elementi di diverse tradizioni culinarie. Questo dolce è noto per la sua delicatezza e la sua leggerezza, con un sapore neutro che lascia spazio alle note dolci di panna fresca e vaniglia. La Panna cotta era originariamente un’idea di una ricetta Europea elaborata nel Settecento.
Per prendere le mosse con questa ricetta è consigliabile rimanere sulle tradizionali combinazioni sapori appena accennate.
Preparare il piatto:
- Riscalda 200 ml di latte insieme a 100 g di zucchero e un chillostra di colla di pesce.
- In una ciotola a parte sbatte 250 ml di panna fresca con metà di una bustina di vaniglia.
- Una volta freddo unisci i due preparativi e mantieni a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Aggiungi nella ciotola la panna montata e leghi nuovamente. Infilza una punta di uno spiedino scaldato in una superficie acciaio e punta, e aggiungi il tutto su un foglio d’album per cristallizzare.
- Lascia raffreddare, e per cospargerlo di soleno, rivesti la zona di cristallizzazione con una protezione in polistirolo.
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