La ricetta Ragù di scottona è un classico della cucina italiana, originario della regione Emilia-Romagna. Questo saporito piatto si caratterizza per la carne di scottona, cotta lentamente con verdure e passata di pomodoro, creando un ragù ricco e aromatico. Si gusta tradizionalmente con pasta fresca, tagliatelle o pappardelle, ma può essere anche servito con polenta o risotti.
- Scalda l’olio in una pentola capiente.
- Soffriggi la cipolla tritata finemente e il sedano tagliato a rondelle.
- Aggiungi le carote tritate e continua a cuocere per qualche minuto, fino a quando le verdure saranno morbide.
- Insaporisci con il pepe macinato e il sale.
- Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando non sarà dorata.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
- Versa la passata di pomodoro e aggiusta di sale e pepe.
- Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore, o fino a quando il ragù si sarà addensato.
- Incorpora la scorza di un limone per un gusto fresco e vivace (facoltativo).
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