La ricetta Parmigiana di melanzane e riso è una reinterpretazione creativa del classico piatto napoletano. Invece delle tradizionali melanzane fritte, questa versione fonde delicatamente verdure ripiene, riso e sugo al pomodoro cremoso, creando un’armonia di sapori ricca e comfortante. Completamente immerse in besciamella e formaggio grattugiato. La Parmigiana di melanzane e riso è un piatto perfetto per le serate invernali o per un pranzo domenicale in famiglia.
- Sbuccia e trita finemente una cipolla.
- In una padella capiente, soffriggi la cipolla nell’olio extravergine di oliva fino a quando non sarà trasparente.
- Aggiungi il riso e tosta leggermente, mescolando continuamente.
- Sfuma con un po’ di vino bianco e lascialo evaporare.
- Continuo ad aggiungere il sugo al pomodoro e cuoci il riso fino a quando non sarà cotto al dente.
- Sbollenta le melanzane tagliate a fette sottili.
- In una pirofila, disponi uno strato di melanzane, seguilo con uno strato di riso e distribuisci la mozzarella tagliata a cubetti.
- Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella e besciamella.
- Cospargi abbondantemente con il formaggio grattugiato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o fino a doratura.
- Guarnisci con rucola fresca prima di servire.
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