La ricetta Vellutata di carciofi e ricotta nasce dalla tradizione culinaria italiana, dove la ricchezza del carciofo si sposa con la delicatezza della ricotta fresca. La sua consistenza vellutata insieme ai sapori delicati ma decisi, la rendono un primo piatto perfetto per serate autunnali o per un pranzo leggero ma nutriente.
- Lava e pulisci i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e il gambo fibroso.
- Taglia i carciofi a pezzi e rosolare in una pentola con olio evo e un pizzico di sale.
- Aggiungi i porri tritati e continua la cottura, mescolando spesso, fino a quando non saranno morbidi.
- Aggiungi acqua, copri e fai cuocere per circa 20 minuti, a fuoco basso.
- Frulla il tutto finché non ottieni una crema liscia.
- Condisci con pepe nero fresco macinato e aggiungi la ricotta.
- Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Servi la vellutata calda, guarnita con crostini di pane integrale abbrustolito.
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