La ricetta Clafoutis alle pesche senza glutine nasce dalla tradizione francese, dove questo dolce si compone di un impasto simile a una crema cotta con frutta fresca de stagione. Il sapore è delicato, con una nota di vaniglia che si fonde al gusto deciso della pesca. Il clafoutis è perfetto per una colazione dolce o per una merenda spuntino, accompagnato da una tazza di tè o caffè.
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero a velo.
- Aggiungere il latte e la farina di riso, setacciata, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Incorporare un pizzico di sale e un estratto di vaniglia (facoltativo).
- Sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi.
- Ungere e infarinare una tortiera da 24 cm di diametro.
- Disporre le pesche sul fondo della tortiera.
- Versare l’impasto sulle pesche, cercando di distribuirlo uniformemente.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché il clafoutis non sarà dorato in superficie e cotto all’interno.
- Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
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