Flan di zucchine con crema di castelmagno

La ricetta Flan di zucchine con Crema di Castelmagno è un piatto che nasce dalla nostra tradizione culinaria italiana, infatti si tratta di un pasticcino giustamente raffinato che accompagna perfettamente le estati calde oppure si presenta come un abbinamento da non trascurare per eventi ricorrenziali, come le feste di fine anno.
Sapori dolci e freschi di zucchine e basilico, in perfetta armonia, con un elemento cremoso ed aromatico che rappresenta appunto la ricca e cremosa Crema di Castelmagno, grazie ai precisi sovrapporsi del latte e dei formaggi a piccole dosi di grana. Come sempre nella cucina tradizionale si cerca la via mediterranea in cui protagonista è il legame tra bontà e presentazione.

• Pelate e affettate le zucchine, poi saltatele con dell’aglio e del basilico in un po’ di olio d’oliva extra-vergine.
• In un’altra padella riscaldate del burro e unite lo scalogno tritato, tostate per alcuni minuti
• Poi aggiungete la farina e fate tostare l’aggregato per una decina di secondi.
• Aggiungete un po’ di latte e mescolate con cura, salate e distribuite bene. Lasciate cuocere per circa 5 minuti.
• Per la Crema di Castelmagno, sbattete le uova con il formaggio grana, unite la panna fresca e un pizzico di sale e pepe, poi distribuite la Crema di Castelmagno sui formaggi.
• Montate la panna e unite alla crema, poi trasferite il tutto nel forno a bagno maria e fate cuocere gli strati per circa 25 minuti.
• Ora che gli strati sono ben cotti, possiamo servirci la nostra ricetta Flan di zucchine con Crema di Castelmagno.
• Potete guarnire con un tocco di latte e mettere una piastra di noci.
• Complementi aromatizzanti finali: un po’ di scorza grattugiata di limone.

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