La ricetta Crespelle alla borragine è un tradizionale piatto italiano originario del nord del paese, in particolare della regione lombarda. Questo piatto tipicamente primaverile cela un fascino unico grazie ai sapori freschi e delicati della borragine, che si sposano con l’aspetto croccante e morbido delle crespelle. Solitamente servite come antipasto o contorno, le Crespelle alla borragine sono un’ottima scelta per occasioni speciali o semplicemente per una cena fra amici.
Inizia la preparazione delle Crespelle alla borragine seguendo questi passaggi:
- Sbatti le uova con il latte, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungi la farina 00 e mescola fino a quando il composto sarà liscio e privo di grumi.
- Fai fondere il burro in una padella e aggiungi un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
- Versa il composto di uova e farina nella padella e cuoci a fuoco medio finché le crespelle non saranno dorate.
- Lessare le patate e sbucciarle. Schiacciare le patate con un batticarne e mescolare con il parmigiano reggiano e un pizzico di pepe nero.
- Riempire le crespelle con il composto di patate e parmigiano e servire calde.
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