La ricetta Pizza in teglia croccante al grano arso è un piatto unico che unisce tradizione e innovazione. Questa pizza è caratterizzata da un impasto speciale che include il grano arso, una farina antica e dal sapore affumicato, che dona un retrogusto leggermente affumicato e un colore scuro molto invitante.
La Pizza in teglia croccante al grano arso è solitamente gustata come un piatto principale, accompagnata da condimenti come speck, cipolla e mozzarella. Il suo sapore deciso e la sua texture croccante la rendono una scelta ideale per chi cerca un’esperienza culinaria nuova e squisita.
Per preparare la Pizza in teglia croccante al grano arso, segui questi passaggi:
- Sciogli il lievito di birra assieme al malto tiepida, nella ciotola dell’impastatrice, quindi misceliamo 300 gr di farina.
- Copri la ciotola con pellicola e aspetta che la pasta cresca fino a che inizia a cedere in superficie.
- Rimetti la ciotola nella macchina e inserisci prima l’acqua restante, quindi la metà della farina restante assieme al lievito madre in polvere, facendo andare la macchina a bassa velocità.
- Ottenuto un composto cremoso, aggiungi il sale.
- Aggiungi il resto della farina e aumenta la velocità, porta la massa all’incordatura.
- Aggiungi olio a filo, facendo attenzione a non smollare l’impasto.
- Lascia riposare la massa nella ciotola, sigillata con pellicola, per circa 2 ore a temperatura ambiente.
- Dividi l’impasto in due parti, dai una piega a tre e arrotola senza stringere troppo.
- Lascia lievitare per altre 3 ore a 28 gradi.
- Stendi la pasta sulla teglia ben insemolata e condisci con salsa di pomodori freschi, sale e i tuoi condimenti preferiti.
- Inforna a 250 gradi per 10 minuti, poi aggiungi il formaggio e inforna ancora.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
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