La ricetta Cornetti semintegrali alla nutella è una versione croccante e dolce dei croissant tradizionali, utilizzando farina mista (semi-integrale e per lievitazione) per un equilibrio tra leggerezza e nutrimento. Il sapore è aromatico grazie a vanillina e polvere di arancia, con una guarnizione finale di zucchero a velo. Questi cornetti sono solitamente gustati a colazione o merenda, apprezzati per la cremosità della Nutella al centro e la struttura setosa della pasta lievitata. La ricetta richiede tempo per le fasi di lievitazione, ma i risultati celebrano l’armonia tra il croccante esterno, la morbidezza interna e la combinazione di sapori retrostanti all’arancia, resa unica dagli strati soffici ottenuti con impasto lavorato con cura. Un piatto perfetto per chi ama dolci tradizionali arricchiti da tocco casalingo.
- Setacciare 400 g di farina speciale per lievitazione e 200 g di farina integrale in un contenitore, aggiungere 1 cucchiaio di sale, 1 uovo intero, 1,5 cucchiaini di vanillina, la polvere di arancia, lo zucchero a velo e 60 g di burro sciolto. Incorporare progressivamente 200 ml di latte lavorando con una impastatrice (o a mano) fino a ottenere un impasto liscio, impastando per 15 minuti.
- Trasferire il composto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio (ad esempio, in frigorifero per la notte o in forno spento).
- Dividere l’impasto in due porzioni uguali. Rolleggare ciascuna parte su superficie infarinata fino a ottenere sfoglie sottili.
- Suddividere le sfoglie in 12 triangoli per ciascuna, spalmare su ciascun triangolo 90 g di burro sciolto distribuito uniformemente. Arrotolare i triangoli partendo dalla base più ampia, formando i cornetti.
- Disporre i rotoli su bande da forno pre-coperte con carta, lasciar lievitare nuovamente per 3-4 ore a temperatura ambiente.
- Riscaldare il forno a 190°C, cuocere per 25-30 minuti o finché non sono dorati. Lasciare raffreddare su gratella.
- Guarnire con abbondante zucchero a velo spruzzato. Tagliare a metà e riempire con Nutella distribuita su ogni sezione.
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