La ricetta Mini pancake salati con Cotechino Modena IGP e salsa allo yogurt è un piatto innovativo che combina sapori tradizionali italiani con una presentazione moderna. Il cotechino, un salume tipico della tradizione emiliana, viene abbinato a una salsa fresca allo yogurt e servito su mini pancake croccanti. Questo piatto è ideale per un aperitivo o come antipasto in una cena informale.
- Tagliare il cotechino a cubetti e cuocerlo in padella con un filo d’olio fino a doratura.
- In un’altra padella, soffriggere i finocchi tagliati a fettine con un po’ di olio e sale.
- In una ciotola, mescolare la farina 00, il lievito, le uova, il latte, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale e pepe.
- Cuocere i pancake in una padella antiaderente, usando un po’ di olio per evitare che si attacchino.
- Preparare la salsa allo yogurt mescolando lo yogurt con del succo di limone, sale e pepe.
- Assemblare i mini pancake con il cotechino, i finocchi e la salsa allo yogurt.
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