La ricetta Cargiù marchigiani è un piatto tradizionale delle Marche, in particolare della zona di Fano e Pesaro. Questo piatto tipico è solitamente gustato durante le occasioni speciali e si caratterizza per il sapore intenso e ricco, grazie alla combinazione di ingredienti come la pasta, la carne e il formaggio.
La preparazione dei Cargiù marchigiani prevede diversi passaggi.
- Tritate la cipolla, il sedano e soffriggete nel olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungete il macinato di maiale e manzo e fate cuocere fino a doratura.
- Aggiungete la passata di pomodoro, il ragù di carne, sale e noce moscata e fate cuocere per circa 20 minuti.
- In una ciotola, mescolate la ricotta, il formaggio pecorino e il parmigiano.
- Aggiungete le uova e mescolare bene.
- Stendeteci sopra le sfoglie di pasta, spalmatevi il sugo, e coprite con altro strato di sfoglie.
- Tagliate a rombi e infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.
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