La colomba dolce, un classico della pasticceria italiana, è tradizionalmente una risposta alle classiche tournedos, o dei piatti tipici natalizi della cucina europea e francese. La colomba, infatti, è un dessert che consiste tipicamente in una teglia a forma di colomba che ha rivestito il suo nome, considerata un modo pacifico per celebrare la Pasqua, dove il simbolo della colomba (evangelifede) trascina l’incredibile dolce frutto di questa ricetta, una doppia essenza rappresentata dal frangento e il gusto di arancia, insieme ad arance miele e latte. I sapori tradizionali, associati sia alla colomba dolce allo spiedo natalizi, che soprattutto la colomba, o colomba dolce come questa versione, sono legati inizialmente a dolci più profumi che a una tradizione se ne allontanavano o addirittura ne coprivano.
- Inizia mescolando 200gr di farina 00 con 20gr di fecola di patate.
- Aggiungi 2 arance spremute e zuccherate, mescolate velocemente, poi aggiungi 100ml di latte.
- ‘Mischi tutti gli ingredienti,’ raccomanda l’autore ‘e aggiungi il lievito in polvere.’ Fai raffreddare ad attenderi la cottura nel forno.
- Distribuisci 5 uova, dopodiché aggiungi 150ml d’olio seminato.
- Infarina una teglia a forma di colomba. Forno caldo e cuocere per circa 30 minuti.
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