La ricetta Focaccia da farcire è un’interpretazione moderna di una ricetta tradizionale italiana. Il
focaccia, infatti, è un pane leggero e soffice tipico della Liguria, solitamente condito con olio extra vergine di oliva, sale e qualche spezia.
Grazie alla sua versatilità, la focaccia si presta a diverse interpretazioni, ovvero accompagnare affettati e formaggi o diventare un piatto completo da farcire.
In questa ricetta, il sapore della focaccia è arricchito da avena, farina, farro, grano e lenticchie che forniscono un’alternativa gustosa e nutriente ai soliti lievitati. I sapori intensi di olive verdi, pomodoro, rosmarino e roux si riconoscono immediatamente, regalando un’esperienza culinaria unica.
- Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
- In una ciotola capiente, mescola la farina, l’avena, il farro, il grano e le lenticchie.
- Aggiungi il lievito sciolto, l’olio extra vergine di oliva e il sale. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
- Sulla superficie lievitata, stendi un velo di olio extra vergine di oliva e crea le classica dimpled con i pollici.
- Aggiungi le olive verdi tagliate a pezzetti, i pomodorini e i rametti di rosmarino.
- Cuoci la focaccia in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.
- In questa fase, puoi preparare il roux (mescolare burro e farina in una ciotola fino ad ottenere una crema densa).
- Una volta cotta, condisci la focaccia con olio extra vergine di oliva e il roux preparato (eventualmente aggiungendo del parmigiano grattugiato).
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