La ricetta Babaganoush è un piatto tipico della cucina mediorientale, originario della regione del Vicino Oriente. Si tratta di una crema fatta di melanzane grigliate, aromi freschi come menta, aglio e limone, e arricchita dal sapore intenso della crema di sesamo. Solitamente servito come antipasto o contorno, il Babaganoush si sposa perfettamente con pane pita, crostini o crudités.
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Scottate le melanzane intere sulla fiamma fino a quando la pelle non diventa nera e cede.
- Private le melanzane della buccia e delle semi.
- Schiacciate la polpa delle melanzane e lasciatele riposare per qualche minuto.
- In un mixer, frullate le melanzane con aglio, menta fresca, sale, pepe, olio extravergine d’oliva e crema di sesamo.
- Aggiustate il condimento con limone a piacere.
- Servite il Babaganoush fresco, guarnito con sesamo tostato.
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