La ricetta Minestra garfagnina è un piatto tradizionale della cucina toscana, tipico della Garfagnana, una regione fra le colline che circondano Lucca.
Si tratta di una zuppa sostanziosa e aromatica, perfetta per un pasto caldo in inverno o per approfittare di un pranzo rustico in compagnia. La ricetta fa uso di ingredienti semplici ma gustosi, come fagioli, farro, verdure e aromi come rosmarino e salvia, creando un sapore ricco e complesso.
- Soffriggi l’aglio e la cipolla in un tegame con olio e lardo.
- Aggiungi carote, sedano e pomodori tritati e continua a soffriggere per qualche minuto.
- Versa il brodo vegetale caldo e fai bollire.
- Aggiungi il farro e lascia cuocere per circa 15-20 minuti.
- Aggiungi i fagioli borlotti e lascia cuocere per altri 10 minuti.
- Condisci con pepe, foglioline di rosmarino e salvia.
- Lascia riposare la minestra per qualche minuto prima di servire.
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