La ricetta Gnocchetti sardi a modo mio di due colori nasce dalla tradizione culinaria sarda, dove questi gnocchetti di semola, originariamente semplici, vengono reinterpretati in modi gustosi e creativi.
I sapori tipici della ricetta includono il gusto deciso del pecorino sardo, il profumo fresco del prezzemolo e l’aroma della patata selvatica. I gnocchetti sardi si sposano perfettamente con carni di maiale o di agnello, in un connubio di sapori e consistenze che valorizza la genuinità della cucina sarda.
- Lava e pulisci i fagioli borlotti, poi cuocili in acqua bollente con un pizzico di sale fino a quando risultano teneri.
- Fai soffriggere aglio e cipolla rossa in olio d’oliva extra vergine, aggiungendo le carote tagliate a cubetti.
- Inserisci i funghi tagliati a fettine e fai rosolare per qualche minuto.
- Aggiungi i fagioli borlotti scolati, curcuma e prezzemolo tritato. Cuoci a fuoco dolce per 10 minuti.
- In una pentola separata, cuoci le patate tagliate a cubetti con un pizzico di sale.
- Schiaccia le patate cotte e mescola con i biscotti sbriciolati, prezzemolo tritato e un filo d’olio.
- Cuoci gli gnocchetti sardi in abbondante acqua salata.
- Scola gli gnocchetti e aggiungi al sughetto di fagioli.
- Servi gli gnocchetti sardi decorati con una spolverata di formaggi grattugiati.
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